Открытие блинной – актуальная идея для бизнеса


Не секрет, такой стереотип, как “есть нужно дома” уже давно перестал быть актуальным, и сейчас многие из нас не против в обеденный перерыв пройтись в пиццерию, кофейню, сендвич-бар или любое другое заведение, где можно быстро и вкусно перекусить.

И если конкуренция среди различных кафе, предлагающих гамбургеры, хот-доги и пиццу достаточно велика, то ниша продажи блинов на отечественном рынке еще относительно свободна, поэтому если вы начинающий предприниматель, то вполне можете неплохо заработать в этом сегменте.

В данной статье мы попробуем разобраться: как и где открыть блинную у вас в городе, какое необходимо оборудование и меню, а также как быстро выйти на регулярные продажи.

Регистрация и оформление

Чтобы не иметь никаких проблем с правительством вам необходимо оформиться как индивидуальный предприниматель, а также узнать, какие требования необходимо соблюсти при открытии общепита, и получить разрешение от санитарно-эпидемиологической станции (СЭС) и пожарного надзора.

Формат заведения

Формат блинной напрямую зависит от:

  1. Размер населенного пункта. Открытие даже самой маленькой блинной в селе или поселках городского типа, вероятнее всего, не принесет никакой прибыли. Поэтому, чтобы ваше заведение приносило прибыль, рекомендуемое число жителей населенного пункта должно составлять 50 тысяч человек.
  2. Месторасположение. Необходимо детально проанализировать территорию города на наличие общепитов, причем стоит учитывать не только пиццерии, кафетерии, Макдоналдсы, но и пит-стопы с хот-догами, киоски с пирожками, шавермочные и другие заведения быстрого питания. После чего выбирать самое оптимальное место, то есть то, где всегда большой поток людей, но мало общепитов.

Самым оптимальным расположением для блинной являются:

  • развлекательные, торговые и бизнес-центры;
  • высшие и другие учебные заведения;
  • метро;
  • вокзалы и аэропорты;
  • и т.д.
  1. Размер финансов. Если средств на старте крайне мало, то лучше всего открыть небольшую блинную-закусочную, а уже потом задумываться о ресторане. Также, как вариант, можно рассмотреть блинную на колесах.
Читайте так же:  Как создать бизнес на магазине чая?

Финансирование

Возможными источниками финансирования могут быть:

  • Банки (кредит).
  • Государство (поддержка малого частного бизнеса).
  • Инвесторы (при наличии грамотно разработанного бизнес-плана открытием вашей блинной могут заинтересоваться опытные бизнесмены).
  • Личные накопления.

Выбор помещения

Если вы хотите открыть небольшую закусочную в отдельностоящем вагончике или же в фургоне на колесах, то вопрос с помещением отпадает, ведь на сегодняшний день существует множество уже готовых предложений по продаже или аренде под такой формат продажи блинов. Единственное, перед тем, как подписываться на это, необходимо сразу проверить фургон или вагончик на соблюдений требования пожарной безопасности и СЭС.

Если же это будет стационарное заведение, то вам необходимо ознакомиться с основными требованиями к помещению:

  1. Размер кафе должен быть площадью минимум 100 кв.м., разделенной на зоны:
    1. для посетителей (60 кв.м.);
    2. кухня с мойкой (20 кв.м);
    3. уборная (7 кв.м);
    4. подсобное помещение (13 кв.м).
  2. Должны быть такие коммуникации:
    1. канализация;
    2. вентиляция;
    3. электричество;
    4. вода;
    5. отопление.
  3. Ремонт. Блинная должна быть уютной – это основное требование по оформлению помещение. Зачастую этого добиваются за счет отделки из дерева, однако можно продумать собственный оригинальный стиль и дизайн, с помощью которого в будущем будет легче продвигать свою сеть заведений.

Оборудование и поставки

Второй по затратности пункт – это оборудование, ведь его нужно много и оно достаточно дорогостоящее.

Так, чтобы обеспечить нормальное функционирование блинной, понадобится:

  • несколько блинниц;
  • миксер для жидкого теста;
  • холодильник и морозильник;
  • прилавок для готовых блюд;
  • кухонная утварь (ножи, лопатки, доски);
  • мебель для посетителей и персонала (столы, стулья);
  • посуда (тарелки, чашки, столовые приборы, салфетницы);
  • кассовый аппарат;
  • весы.

Кроме того, если вы собираетесь делать блины с мясом или подавать к блинам чай или кофе, то необходимо приобрести мясорубку и хорошую кофемашину.

Что касается поставок, то вам нужно будет составить договора со сторонними организациями на предмет:

  • поставки сырья и продуктов питания;
  • уборки помещения, охраны и ведения бухгалтерии (если вы не хотите нанимать в штат отдельных людей для выполнения этих обязанностей).
Читайте так же:  Магазин спортивного питания как бизнес

Ассортимент и меню блинной

Перед тем как начать разрабатывать меню, необходимо рассчитать: на какое количество посетителей будет рассчитано ваша блинная и какую прибыль она должна приносить.

Вы должны создать план бизнес идеи, в которой будет написано, что именно вы планируете готовить, и какой ассортимент будет постоянным, а какой сезонным.

Так, самыми популярными начинками для блинов принято считать:

  • мясные (с курицей, ветчиной);
  • рыбные;
  • грибные;
  • сырные;
  • фруктовые;
  • сладкие (с творогом, сгущенным молоком, шоколадом, сиропами).

Также стоит подумать об оригинальной продукции или услуге, которая выделяла бы вас среди остальных блинных (если такие имеются в городе) и заведениях быстрого питания. К примеру, можете предложить своим посетителям попробовать разноцветные блины или же самостоятельно собрать начинку.

Помните! Если меню будет разнообразным, то вы получите ожидаемую прибыль.

Персонал

Количество рабочих заведения напрямую зависит от того, какая у него площадь и сколько посетителей его посещает за сутки.

На начальной стадии, когда ваша блинная только открылась, необходимо нанять:

  • профессионального повара;
  • официантов;
  • уборщицу (посудомойщицу);
  • обязанности администратора и бухгалтера на первых парах вы можете возложить на себя.

Помните, от слаженной работы ваших сотрудников будет зависеть ваш заработок. Поэтому уделите время для подбора хорошего персонала, который будет не только качественно выполнять свою работу, но и приветливо относится к посетителям.

Кроме того, одним из важных требований к персоналу является наличие санитарной книжки и дресс-кода. Желательно, чтобы вы заказали для них униформу.

Реклама

Как только вы соберете персонал и разработаете меню – ваша блинная будет готова к открытию. И если хотите, чтобы о ней сразу узнало как можно больше людей, то необходимо выделить определенное количество денег на рекламу.

Наружная реклама

Основным привлечением клиентов является вывеска, поэтому сразу подумайте над ее дизайном и установите еще до открытия заведения.

Далее вам стоит подумать о создании баннеров, которые можно развесить по городу, и о печати листовок, с кратким описанием преимуществ вашей блинной и ее меню.

Интернет

Не стоит забывать и о том, что мы живем в то время, когда все свое свободное время зачастую люди проводят в интернете. Поэтому необходимо создать аккаунты в социальных сетях, где вы будете публиковать фотографии своих блинчиков и рассказывать о проходящих акциях, а также разработать небольшой сайт, благодаря которому потенциальные посетители смогут ознакомиться с меню и ценовой политикой вашей блинной.

Программа лояльности

Для получения прибыли мало просто привлечь в свое заведение клиентов, необходимо их покорить, буквально заставить их посещать вашу блинную если не каждый день, то через день. Этого можно достичь за счет разработки программы лояльности, а точнее бонусных накопительных или скидочных карт, акций и подарков для именинников.

Читайте так же:  Открытие магазина по торговле мужской одеждой

Заключение

Открытие блинной является выгодным бизнесом, поскольку приготовление блинов не занимает много времени, а ингредиенты для них можно купить в любом продуктовом магазине.

Средняя окупаемость такого заведения быстрого питания составляет от 1 до 2 лет. Главное – это хорошее расположение, справедливые цены и вкусные блюда.


Нравится это? Поделись с друзьями!

0 Комментарив

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *